Philippe Etchebest

C’est un chef au caractère bien trempé. Philippe Etchebest marque sa cuisine d’une empreinte contemporaine, généreuse et riche en goût. Perfectionniste et minutieux sa cuisine est souvent qualifiée de délicate et glamour. Son crédo : « Être bien dans sa tête et dans sa vie pour réussir dans son métier ». Le mot d’ordre : la diversité, Il laisse aussi parler le terroir et marie les saveurs authentiques et originales. Le marché quotidien rythme ses créations ainsi que l’envie de surprendre et de revisiter les classiques. Capable de trouver des ponts entre tradition et modernité, le style est audacieux mais le produit est toujours la star du plat. Pour comprendre sa cuisine, il faut un peu connaître l’homme : Hyperactif, productif et concentré il obtient le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France en 2000. La deuxième étoile au guide Michelin en 2008. Il sera décoré de L’Ordre National du Mérite en 2012. Chef reconnu en cuisine, mais pas que… Sportif accompli, Il a aussi pratiqué le rugby et la boxe pendant de nombreuses années. Il sait aussi faire partager son expérience professionnelle et fait jouer sa faculté d’adaptation pour venir en aide aux restaurateurs en difficulté dans l’émission : « CAUCHEMAR EN CUISINE » sur M6. Et propose une épreuve dans l’émission « TOP CHEF ».

Parcours

• à 17 ans Finaliste au championnat de France du dessert
•  1986 Lauréat du concours de cuisine EXP’HOTEL Bordeaux
• 1989 Vainqueur du concours « Minervois Jeune cuisine »
• 1993 Lauréat du Prix International Paul Louis Messonier
• 1999 Elu Grand de demain Gault & Millau et Jeune espoir Guide Champerard
• 2000 Meilleur Ouvrier de France
• 2002 Première étoile au Guide Michelin. Restaurant L’Oison Château des Reynats à Chancelade
• 2007 Promu Grand Chef Relais & Châteaux – 2008 Deuxième étoile au Guide Michelin à l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion
• 2011 Entrée aux Grandes Tables du Monde – Il recevra en octobre 2012 la médaille de l’Ordre National du Mérite